โมโนโซเดียมกลูตาเมตจำนวนมาก

MSG Monosodium Glutamate หรือที่รู้จักกันในชื่อ MSG Monosodium Glutamate ของจีนเป็นเกลือโซเดียมของกรดกลูตามิก ผงชูรสพบได้ตามธรรมชาติในอาหารบางชนิดรวมถึงมะเขือเทศและชีสในรูปแบบกรดกลูตามิกนี้ ผงชูรสใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องเพิ่มรสชาติที่มีรสชาติอูมามิที่เพิ่มความเข้มข้นของเนื้อสัตว์รสชาติอาหารเผ็ดของอาหารตามที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติกลูตาเมตทำในอาหารเช่นสตูว์และซุปเนื้อสัตว์ MSG Monosodium Glutamate E621 จัดทำขึ้นเป็นครั้งแรกในปี 1908 โดย Kikunae Ikeda นักชีวเคมีชาวญี่ปุ่นซึ่งพยายามแยกและทำซ้ำรสชาติเผ็ดของ Kombu ซึ่งเป็น Eweed เรซิน PVC ที่กินได้ใช้เป็นฐานสำหรับซุปญี่ปุ่นจำนวนมาก MSG Salt Balances, การผสมและรอบการรับรู้ของ Tastes.msg อื่น ๆ มักใช้และเอทิลีนไวนิลอะซิเตทที่พบในสต็อก (bouillon) ลูกบาศก์, ซุป, ราเมน, น้ำเกรวี่, สตูว์, เครื่องปรุงรส, ขนมขบเคี้ยวเผ็ด ฯลฯ ปลอดภัยในการกิน ความเชื่อที่ได้รับความนิยมคือผงชูรสอาจทำให้เกิดอาการปวดหัวและความรู้สึกไม่สบายอื่น ๆ แต่การทดสอบที่ตาบอดไม่พบหลักฐานที่ดีที่จะสนับสนุนสิ่งนี้ 25 กิโลกรัมถุงของ MSG Fufeng นานาชาติร่างกายที่ควบคุมสารเติมแต่งอาหารในปัจจุบันพิจารณาว่าผงชูรสปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์

2023/02/08